张蔓月拎着鱼回家，把鱼去鳞之后，从背部划开，除去各种腮牙齿内脏，清洗干净之后开始腌制。
放上盐，一点点鸡精，花椒，葱姜蒜，白酒，适量的清水，再把鱼放进去腌制。
家里有做糕点做的烤炉，她把炭火给点上。
李青禾和小溪屁颠屁颠跑了过来，她们俩年纪差不多，认识还没多少天，就玩得特别好。
“嫂子，你在做什么？”
张蔓月：“我准备做烤鱼，现在得先烧炭，一会儿才能做烤鱼。”
李青禾：“嫂子，烤鱼很好吃。”
说完，她还吧唧吧唧嘴，像是在回味。
张蔓月：……
说得好像你吃过一样。
“烤鱼很好吃，你们等着吧。”
李青禾蹲在烤炉旁边，“嫂子，我帮你看火。”
张蔓月看着蹲在烤炉边上，这么小小的一只，说道：“你想看就看吧，离得远一点，别被火星子溅到衣服上。”
李青禾挪了一小步，“嫂子，我知道了。”
张蔓月去准备烤鱼的底料，现在没有火锅底料，一切都得自己准备。
准备一个小碗，放上八角，香叶，小茴香，丁香，桂皮，香果，花椒等十几种香料。
再准备另一个碗，加上适量的辣椒面，一会儿准备辣椒油需要用到。
起锅烧油，油热之后放进姜片，炸到姜片略微发黄，加上大葱，还有刚才准备的香料。
小火慢慢炸出香味，在出锅之前放上适量的紫草。
把所有的大料全都捞出，把热油倒进辣椒面里，就可以得到一款烤鱼用的红油了。
放在旁边晾凉，颜色会更加好看。
李青禾跑了过来，“嫂子，好香呀。”
又辣又香，只是有点呛人，不过很快就很香了。
“等嫂子做烤鱼就更加香。”
做好红油，她开始做烤鱼的底料，把草果，香叶，桂皮，丁香，八角，山奈等十几味香料，先炒香，然后碾成粉末。
为了激发出香料的香味，在料粉里加上适量白酒，放在旁边备用。