静置好的豆腐脑被小心翼翼地舀进铺好布的豆腐屉里。雪白、细嫩、颤巍巍的豆腐脑堆满了匣子。老杜师傅将笼布的四角提起，平整地覆盖在豆腐脑上，再盖上沉重的木质压板。最后，搬来几块压豆腐专用的、洗刷干净的大石头，稳稳地压在压板上。

**压制成型！**

沉重的压力下，多余的、淡黄色的豆腐水（浆水）从木匣四周的缝隙和底部的孔洞中汩汩流出，流到下面接水的盆里。这个过程需要持续一段时间，压力的大小和时间的长短，决定了最终豆腐的软硬程度（老豆腐或嫩豆腐）。吴建军和李秀云带来的柴火，此刻正化为灶膛里持续的热力，也化为了这压制过程中无形的力量。

等待豆腐成型的间隙，吴建军和李秀云也累得够呛。他们靠在墙边，喝着豆腐坊提供的、带着豆腥味的温热浆水（豆腐水），驱散着身上的寒意和疲惫。看着老杜师傅和他的伙计们在这蒸汽弥漫、温度极高的小屋里忙碌穿梭，汗流浃背，吴建军由衷地感叹：“这活计，真是力气加手艺，不容易！”

终于，压得差不多了。老杜师傅搬开石头，掀开压板和笼布。一方方洁白如玉、方正敦实、还冒着丝丝热气的豆腐，赫然呈现在眼前！那细腻的质地，清新的豆香，是任何机器生产的豆腐都无法比拟的。

“好了！老吴家的豆腐！”老杜师傅用刀熟练地将大块豆腐分割成小块，整齐地码放在吴家带来的木托子上，盖上浸湿的厚笼布保温保湿。

吴建军付了加工费（通常用一部分黄豆或柴火抵），和李秀云一起，小心翼翼地将这承载着辛劳和豆香的宝贝抬上板车。走出豆腐坊时，天已大亮，冬日的阳光虽然苍白，却带来了久违的暖意。他们拉着车，车上弥漫着新鲜豆腐特有的、温热清新的香气，踏上了回家的路。

**晨归的犒赏：一碗热拌豆腐**

推开家门，三个孩子刚刚被邻居赵大娘叫醒，正揉着惺忪的睡眼坐在炕上。冷清的屋子因为父母的归来和那浓郁独特的豆香瞬间活了过来。

“爹！娘！你们回来啦！”吴普同第一个跳下炕。

“哇！好香啊！是豆腐！”小梅也吸着鼻子跑过来。

家宝还不太明白，但也跟着哥哥姐姐咿咿呀呀地凑热闹。

李秀云看着孩子们，疲惫的脸上绽开笑容。她掀开木托子上湿漉漉的笼布，露出里面还微微冒着热气的、雪白细嫩的豆腐。一股更加纯粹、更加诱人的豆香弥漫开来。

“都饿了吧？来，先垫垫！”李秀云麻利地切下一大块温热的豆腐，放在一个粗瓷大碗里。她拿出一个小碟子，倒上一点点金贵的香油，又撒上一小撮细细的盐末，用筷子快速搅匀。然后，将这简单的、却香气扑鼻的香油盐卤，均匀地淋在切成小方块的豆腐上！

“快，趁热吃！”她把碗递到孩子们面前。

三个小脑袋立刻凑到一起。吴普同拿起筷子，迫不及待地夹起一块颤巍巍、裹着油亮酱汁的白豆腐，吹了两下就塞进嘴里。那口感！温热的豆腐细腻得入口即化，豆子的清香在口腔里弥漫开来，带着一丝天然的甘甜。简单的香油和盐，恰到好处地激发了豆腐的本味，咸香滑润，清爽宜人！这碗没有任何花哨、纯粹依靠食材本真和母亲巧手的**热拌豆腐**，在寒冷的清晨，如同一股温暖的清泉，瞬间抚慰了辘辘饥肠，带来了无与伦比的满足感！

“好吃！娘，真好吃！”吴普同含糊不清地赞叹着，筷子不停。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

小梅也吃得眼睛发亮，小嘴塞得鼓鼓囊囊。

连家宝也吧嗒着小嘴，努力吞咽着母亲喂给他的小块豆腐。

看着孩子们狼吞虎咽、心满意足的样子，吴建军和李秀云相视一笑，一夜的辛劳和寒冷，似乎都被这碗热腾腾的拌豆腐驱散了。这就是生活最朴素的犒赏。

**蒸腾的希望：白面大馍与胭脂红点**

短暂的休整后，灶房里再次燃起了熊熊的灶火。今天下午的重头戏——蒸过年的大馍（馒头）开始了！这是年节储备里最核心的主食，象征着富足和团圆。

李秀云小心翼翼地从面缸最深处，搬出那个平时舍不得动用、此刻却显得格外神圣的布袋——里面装着家里最好的、最精细的白面！平时吃的多是掺了玉米面或红薯面的杂粮馍，只有过年，才能痛痛快快地吃上纯白面的暄软大馍！

和面是个大工程。李秀云拿出家里最大的瓦盆，倒入雪白的面粉，中间挖个坑，倒入温水化开的“引子”（老面肥，上次蒸馍特意留下发酵用的）。她挽起袖子，开始用力地揉搓。面粉渐渐与水、引子融合，变成柔软的面絮，再经过她有力的、反复的揉压，最终成为一个光滑、洁白、富有弹性的大面团。盖上盖子，放到温暖的灶台边让它静静发酵（**醒面**）。