那……钱凤萍想到后，当即开始动作。

将面粉和糖粉过筛融合，磕了两个鸡蛋，分离出蛋白。

蛋白和玉米油搅拌均匀，再将面粉放进来，不用太粘稠，没颗粒就好。

她抓了一把杏仁，用擀面杖捣碎，撒进面糊中，再次搅拌。

烧火，锅中不用放油，将面糊倒进去，用铲子摊平。

很快香味传开，面糊慢慢变硬。

钱凤萍小心翼翼翻个面，等两边都成金黄色，才盛出来。

放凉后，她直接上手，全部捏碎。

杏仁薄脆片就做好了。

钱凤萍松口气，麻糍也蒸好了，她将蒸笼取下来，用筷子戳了下。

才终于找到空休息。

她看向两位对手，黄豆被换的事，不一定是他们做的，但和他们背后的点心铺脱不了关系。

是哪家？

胡师傅可能性不大。

就算他换了自己的食材，凭他的手艺，很难赢过邢老。

除非，他能连邢老的食材都换。

那就是邢老，或者说荣记点心。

钱凤萍闭目养神，不去想这些，准备事后交给万宝楼去查。

奶酪要追求口感，还得再冷藏会儿，她不着急。

邢老用帕子擦了擦汗，岁数大了，手上动作没那么利索了。

他今日做的，正是最拿手的桂花糕。

虽然对手是两个小辈，他也得郑重对待。

桂花糕要做好，首先是桂花糖水，他加了干桂花，多熬制一小会儿。

桂花香才能融进去。

然后蒸的时候，模具刷油，最好采用分层蒸法。

先蒸一半的面糊，再加豆沙馅料，再蒸另一半面糊，蒸完后，一定要焖。

焖是为了防止桂花糕塌陷。

这些窍门，是他做了一辈子桂花糕掌握的。

时间过半。